Mutfak havalandırması, sonradan düzeltilmesi en pahalı sistemlerden biridir; çünkü düzeltme genellikle davlumbazın veya baca güzergâhının değişmesini gerektirir. Aşağıdaki beş hata, karşılaştığımız sorunların büyük bölümünü açıklıyor.
1. Taze hava planlanmamış olması
En yaygın ve en pahalı hata budur. Egzoz edilen hava kadar taze hava verilmezse mutfak negatif basınca düşer; hava salondan ve kapı altlarından çekilir. Sonuç: davlumbaz hesaplanan debiyi veremez, salon soğur, koku salona yayılır.
2. Davlumbazın pişirme hattını kapsamaması
Davlumbaz, pişirme yüzeyinin her yönden 15–30 cm taşmalıdır. Aksi hâlde yükselen duman kenarlardan kaçar. Debiyi artırmak bu kaçağı önlemez; yalnızca enerji tüketimini artırır.
3. Çok yükseğe monte edilmiş davlumbaz
Estetik veya baş açıklığı kaygısıyla yükseltilen davlumbaz, yakalama verimini hızla düşürür. Yükseklik arttıkça duman yayılmak için daha çok yer bulur. Tipik montaj yüksekliği zeminden 1,90–2,10 m arasındadır.
4. Yağ filtresi kademesinin eksik olması
Labirent filtre bulunmayan veya düzenli temizlenmeyen sistemlerde yağ doğrudan kanala girer. Kanal içinde biriken yağ hem kesiti daraltır hem de tutuşabilir bir yakıt tabakası oluşturur. Bu, ticari mutfak yangınlarının en yaygın nedenlerinden biridir.
5. Baca çıkışının yanlış konumlandırılması
Baca çıkışı komşu pencerelere, teraslara veya taze hava emiş noktalarına yakınsa, koku sorunu filtreyle çözülemez. Çıkış kotu, yönü ve çıkış hızı; komşu yapı yükseklikleri ve hâkim rüzgâr dikkate alınarak belirlenmelidir.