Restoran ve Ticari Mutfak Havalandırma
Mutfak havalandırması iki müşteriyi aynı anda memnun etmek zorundadır: mutfakta çalışan ekip ve salondaki misafir.
Bu sektörde en sık karşılaştığımız sorunlar
- Salona sızan pişirme kokusu ve dumanı
- Mutfakta dayanılmaz sıcaklık ve personel sirkülasyonu
- Komşu şikâyetleri ve belediye denetimleri
- Kanal içinde biriken yağ ve yangın riski
- Taze hava planlanmadığı için çalışmayan davlumbazlar
- AVM içi işletmelerde ortak baca kısıtları
Dikkate Aldığımız Gereklilikler
- Ticari mutfaklarda yakalama hızı gereklilikleri
- Kanal içi yağ birikimi ve periyodik temizlik yükümlülüğü
- Otomatik söndürme sistemi entegrasyonu
- Emisyon noktasının komşu yapılara göre konumlandırılması
Mevzuat başlıkları bilgilendirme amaçlıdır. Proje aşamasında güncel mevzuat ve ilgili kurum gereklilikleri esas alınır.
Ticari mutfaklarda havalandırma, işletmenin çalışma ruhsatından misafir memnuniyetine kadar uzanan bir konudur. Sistem yanlış kurulduğunda ortaya çıkan sorunlar — koku, sıcaklık, gürültü ve komşu şikâyeti — genellikle tek tek çözülmeye çalışılır; oysa hepsinin kökeni aynıdır: hesapsız kurulmuş bir egzoz hattı.
Doğru sıralama
- Pişirme hattının ısıl yükü ve buhar üretimi belirlenir
- Davlumbaz ölçüsü ve montaj yüksekliği hattı tam kapsayacak şekilde seçilir
- Yakalama hızına göre egzoz debisi hesaplanır
- Eşdeğer taze hava (make-up air) debisi planlanır
- Filtrasyon kademeleri ve koku giderimi belirlenir
- Baca güzergâhı, çıkış kotu ve komşu yapı etkisi değerlendirilir
Bu sektörde en sık uyguladığımız sistemler
Davlumbaz Sistemleri
Ticari mutfaklarda yağ, koku ve ısıyı kaynağında yakalayan paslanmaz davlumbaz ve egzoz hatları.
Baca Sistemleri
Egzoz, kazan ve jeneratör bacalarında çekiş hesabı, yoğuşma kontrolü ve paslanmaz imalat.
Bakım ve Servis
Periyodik bakım, kanal temizliği, performans ölçümü ve arıza müdahalesi için sözleşmeli teknik servis.
Projeniz için en doğru havalandırma sistemini birlikte tasarlayalım.
Tesisinizi yerinde görelim, ihtiyacınızı hesaplayalım ve size kalem bazlı, karşılaştırılabilir bir teklif sunalım.
- Keşif ve ön değerlendirme ücretsizdir.
- Teklif, kalem bazlı ve karşılaştırılabilir biçimde hazırlanır.
- Talebiniz en kısa sürede yanıtlanır.